Il primo obiettivo della Commissione Mensa è ottenere che la maggior parte dei bambini mangino e che lo facciano nel miglior modo possibile. Perseguire questo obiettivo significa individuare in maniera puntuale le criticità emerse su più fronti (menù, qualità, abbinamenti, appetibilità, trasporto del cibo) e farlo in modo serio e oggettivo, senza valutazioni personali o pregiudizi di sorta.
A tal proposito sono già stati presi contatti con la Camst e con i referenti della refezione scolastica del Comune di Firenze, che si sono dimostrati estremamente disponibili al dialogo ed a trovare una soluzione soddisfacente per tutti, senza per questo snaturare o rifiutare le scelte che il Comune ha, fin'ora, portato avanti.
Raccogliere i dati e far emergere le debolezze reali della refezione è l'unica strada per poter avviare la serie di cambiamenti e aggiustamenti che si renderanno necessari dopo l'analisi. Per questa raccolta è stato dato il termine delle vacanze di Natale.
I report sono stati fatti sempre con cadenza trimestrale. Considerando che i primi assaggi sono del 14/11, quest'anno per svariati motivi il report iniziale sarà relativo al periodo novembre-dicembre.
Cosa è stato fatto dalla commissione mensa
1. Riorganizzati gli assaggi e istituito i referenti di ogni plesso;
2. Preso contatti personalmente con Camst e comune;
3. Iniziato le visite al centro cottura;
4. Dialogo in tutti i plessi con i genitori;
5. Proposto un sistema di giudizio validato e approvato anche dal comune ( app per valutare il menu);
6. Proposte delle alternative per i piatti più critici direttamente al comune ( pizza e cecina in primis)
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Cosa stiamo facendo
1. Prendere contatti con le commissioni mensa di altri plessi/comprensivi;
2. Raccolta, archiviazione digitale e valutazione di tutte le schede;
3. Coinvolgere i genitori ad andare al centro cottura;
4. Ultima cosa, ma credo la più importante, trovare il modo di coinvolgere gli insegnanti in una sorta di educazione alimentare o per lo meno in un percorso formativo sull'alimentazione per rendere il momento del pranzo un'opportunità didattica e un momento di coinvolgimento positivo per i bambini.
Buon lavoro a tutti
Emanuele Nobili
Referente Commissione Mensa
